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雪糕

雪糕是一种从冰淇淋演化而来的半固体冷食,它的原料也与冰淇淋相近,但水分较多,质地也较硬。

雪糕的最早起源是诞生于中国南宋时期的冰酪和公无8世纪在巴格达哈里发王宫里出现的“夏尔倍”冷饮。

16世纪50年代初,在法国巴黎有一家意大利贵妇人开设的饮食店,食谱首次出现了以牛奶、鸡蛋为原料冷冻而成的“雪糕”。1560年,法国王后卡特琳•美弟奇的御膳厨师也制出以牛奶和奶油为原料的雪糕。此后,雪糕逐渐在欧美各地传播开来。

1860年,意大利人卡尔罗•加蒂发明了三色大冰砖,在伦敦市场上深受欢迎。美国人C•K•纳尔逊于1921年发明了紫雪糕,他在普通雪糕外面镶了一层巧克力,并为其命名为“爱斯基摩冰砖”。紫雪糕很快就在美国流行起来,后来又被法国奶酪商夏尔•热尔弗带回了欧洲,使它成为深受各国人民喜好的冷食。

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