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糖精

糖精是一种人造有机化合物,可代替食糖作为食品的甜味剂。

1879年美国巴尔的摩的约翰•霍普金斯大学教授美国人I•雷姆森和德国人C•法尔贝在作磷木苯磺酰胺氧化试验时制得了磷磺酰苯酸亚胺,并发现这种新化合物的甜味为砂糖的500倍。这种化合物后来被叫做糖精。糖精没有营养价值,不产生热量,不为人体所吸收。它大量用于制造糖尿病人的食品和药物。同时它还可避免食糖所导致的龋齿和发胖。但它的味道不如食糖鲜美,而且关于糖精的食用安全性,自它诞生那一天起就争论不休。1977年,美国食品与药物管理局因糖精有致癌可能性而禁止在食品中使用糖精。但近年又有研究表明,糖精并没有过去宣传的那么危险。而实际上,仅仅在美国,每年就要消耗掉230公斤糖精。

1883年,德国的贝利纳布劳又发现了一种甜味剂,它比砂糖甜300倍,命名为甘精。

1837年,美国伊利诺伊州立大学的L•安德莱和M•斯维达在一次偶然机会里发现了另一种人工合成甜味剂——甜精。它的甜度与甘精相当。甜精、甘精的命运与糖精大致相同,也因有致癌的可能,被美国等国禁止使用。

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